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    老家的山味: 枞树菌

    作者: 黄任波     来源: 来宾网-来宾日报     时间: 2020-12-07

    老侄发来一张图片,竟是满篮子的枞树菌(也叫松树菌)。据他说是早上走山,偶然发现的。真走运!很久没得享受这种美味了,看图片口水便流。据专家说,枞树菌营养价值高,富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸及维生素B1、B2、C等。味道柔和,口感较脆,香味浓郁。小时候清明前后,枞树菌一直是我们村各家饭桌上的主菜,想不到现在进入冬季,居然还有这种“美味”生长。也许是气候变化的原因,它也随之改变生长季节了。

    由而想起了关于枞树菌的许多故事。

    老家山上生长的主要是上世纪五十年代播种的枞树,枞树菌便从枞树落下地面的针叶中长出来。各种颜色一朵一朵,煞是诱人。其实枞树菌的生长也是需要一定条件的,一是必须有枞树林,有枞树的地方,才有松针掉落;二是沙性土壤,别的黏性土壤里是不会长的;三是雨水,闷热多雨的时候,才能长出枞树菌。

    老家村背后原来是一大片枞树林,长得密密麻麻,十分茂盛,且枝茎粗大,有两棵要三人才能合抱,是老家的镇山之树。每到清明前后,正是枞树菌生长的季节,于是一到周末,孩子们便聚众上山,在落满枞叶的树下到处翻找。少的也找得一两斤,多的呢,十几二十斤都有。有一天,我跟两个小伙伴上山,运气好,居然找到了半箩筐。后来天快黑了,风吹林啸,加上不知是谁突然喊了声:“快跑啊,有鬼!”慌得我们转身就往山下跑,裤裆都被灌木扯破了。最可惜的是半筐的枞树菌也洒了一半。后来才知道是另几个小孩见我们收获太多,心生妒意,故意惊叫吓我们的。后来,我们把那个乱喊的家伙一顿胖揍,才出了口恶气。被家里大人知道后,我们也挨了一顿鞭打。

    好景不长。八十年代到了,不仅是老家,周边村屯都掀起一股乱砍滥伐的歪风。首先是个别村民为了私利,到山上偷砍枞木作料子用或作柴火烧,后来愈演愈烈,你砍我也砍,要砍大家砍,没有谁去制止,也制止不了。放眼看去,周边所有的山岭都变成了“童子山”,连野草都稀稀拉拉的。自然,枞树菌也难得吃到了。几年后有所恢复,但树少了,枞树菌也少了,由普通的山味变成了难得一见的佳肴。

    也有些地方是不吃枞树菌的。多年前我在远离家乡的某地工作,一次下乡,在山脚小解时竟然发现了许多枞树菌。大喜之余,赶快手忙脚乱采摘起来。一旁的村民觉得很奇怪:这种东西也能吃?原来他们一直认为枞树菌是有毒的。不然,哪里会有如此美味留等我们?那一天过瘾了,就着枞树菌,搞酒,醉了一帮同事??上Р痪梦揖偷髯吡?,此后再没有享受枞树菌大餐。街上偶尔有卖,价格也高得离谱,即便有心品尝,无奈囊中羞涩,买不起。

    前年,一位知道我好这口的李姓学生从老家寄来了五斤枞树菌给我。不舍得一次吃完,洗净后留了一大半放冰箱,每餐煮点,或煮菌粥,或炒酸,或炒肉片,足足享受了一个星期!那一个星期,连走路,身上都散发出枞树菌的味道,觉得生活真的太美好了!

    我决定了,今晚一定要跟老侄微信,如果有多,明天寄点来给老叔!

     
     
    编辑: 欧承开

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